Halbe Flaschen (Demi, 37,5 cl) haben ein anderes Reifeverhalten als Standardflaschen (0,75 l): wegen des geringeren Luftvolumens im Verhältnis zum Wein reifen sie in der Regel schneller und können früher zugänglich sein. Das heißt: Ein Demi von Château Mouton Rothschild kann früher Trinkreife zeigen, ist aber empfindlicher gegenüber Temperaturschwankungen und hat langfristig oft weniger Lagerpotenzial als eine 0,75-l-Flasche. Bei sehr alten Weinen ist Vorsicht geboten, da kleinere Formate empfindlicher gegen langsame Oxidation und Korkprobleme sind.