Bei einem gereiften Pauillac wie Château Mouton Rothschild empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Kleine Formate und alte Flaschen sollten schonend geöffnet, auf Sediment geprüft und sehr vorsichtig dekantiert werden. Statt langem, aggressivem Dekantieren ist meist eine kurze, schonende Dekantierzeit (10–60 Minuten je nach Zustand) sinnvoll, um Aromen zu entfalten ohne die fragile Reife zu stören. Serviertemperatur: 16–18 °C; passende Weingläser mit großem Kelch betonen Bouquet und Struktur. Für Demiflaschen kann eine geringere Standzeit vor dem Ausschank ausreichend sein.