Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill/ohne sichtbare Verluste), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine 1992er-Flasche (mehrere Jahrzehnte alt) ist TS häufig noch akzeptabel, IN oder HF sind jedoch das Optimum. Je niedriger der Füllstand (VHS, MS, LS), desto höher das Risiko für Oxidation und Qualitätsverlust. Immer auch Korkzustand, Etikett und vorliegende Lagerhistorie mitbewerten.