Die Scheurebe wurde von Georg Scheu gezüchtet und ist eine aromatische deutsche Rebsorte, die intensive Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Grapefruit, Gewürz und exotischen Früchten liefert. Für Eiswein ist Scheurebe besonders geeignet, weil sie trotz hoher Restsüße eine lebendige Säurestruktur behält und dadurch die Balance zwischen Süße und Frische wahrt. In klassischen Einzellagen wie Bockenheimer Grafenstück kann Scheurebe sehr konzentrierte, präzise Eisweine mit ausgeprägter Aromatik hervorbringen.