Jüngere Syrah profitieren oft nur von leichtem Belüften im Glas; bei gereiften, tanninreichen Syrah aus Hermitage oder Côte-Rôtie ist Dekantieren (30–90 Minuten) empfehlenswert, um Sediment zu trennen und Aromen zu öffnen. Gamay aus Beaujolais trinkt man frisch und leicht gekühlt (12–14 °C); für komplexere Cru-Gamay kann eine kurze Karaffierung sinnvoll sein. Für kräftige, oakgeprägte Syrah liegen 16–18 °C, für leichtere Gamay 12–14 °C. Glasform: große Burgundergläser für Syrah, bauchigere Bordeaux-/Beaujolais-Gläser für Gamay.