Eine konstante Temperatur um 11 °C ist für Burgunder in der Regel ideal: Sie verlangsamt die Reifung, erhält Frische und Struktur und reduziert das Oxidationsrisiko. Ein hochwertiger Klimaschrank wie von Liebherr bietet konstante Temperatur und oft auch Feuchte-Management, was Korkschrumpfung und Etikettenschaden minimiert. Wichtig sind zusätzlich horizontale Lagerung zur Benetzung des Korkens, minimale Vibrationen, Dunkelheit und eine relative Luftfeuchte um 60–75 %. Solch kontrollierte Bedingungen helfen, das Reifepotential von Gevrey-Chambertin über Jahre oder Jahrzehnte zu realisieren.