Pinot-Noir-basierte Flaschengärungen mit guter Säurestruktur und längerer Hefelagerung können problemlos 8–15 Jahre und länger reifen, wobei oxidative und autolytische Noten an Komplexität zunehmen. Ein 2013er-Jahrgang bietet heute je nach Ausbau Stilrichtung reife Frucht, tertiäre Noten wie Honig oder Brioche und eine abgerundete Säure. Wichtig sind Lagerbedingung, Flaschenzustand und ob die Flasche degorgiert wurde — das beeinflusst Frische und Haltbarkeit deutlich.