Leichte Kabinett-Rieslinge entfalten sich bei 8–10 °C, Spätlesen und halbtrockene Varianten bei 10–12 °C; trockene Großes Gewächs-Weine profitieren ebenfalls von 10–12 °C, bei sehr reifen, komplexen Rieslingen kann ein kurzzeitiges Erwärmen im Glas Aromen öffnen. Glasform: schlankes Rieslingglas oder tulpenförmiges Weißweinglas mit schmaler Öffnung betont Frische, Säure und Mineralik. Sehr alte, reduktive Flaschen können kurz dekantiert werden, bei jungen Weinen ist meist direktes Einschenken empfehlenswert.