Die Bandbreite von trocken bis edelsüß macht Riesling zu einem der vielseitigsten Essensbegleiter: trockene GG- oder Ortsrieslinge passen hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern und hellem Geflügel; Spätlesen ergänzen klassische deutsche Küche, gebratenes Schwein oder aromatische asiatische Gerichte; halbsüsse Auslesen und Beerenauslesen harmonieren mit würzigem Käse, Foie gras oder Desserts. Bei der Auswahl hilft Stilkenntnis des Produzenten (z. B. Dr. Loosen vs. Dönnhoff): Säurestruktur und Restsüsse sollten die Speisebalance tragen, nicht überdecken.