Riesling altert am besten konstant kühl (idealerweise 10–12 °C), dunkel, mit 60–70 % relativer Luftfeuchte und ohne Erschütterungen. Temperaturschwankungen beschleunigen Alterungsprozesse und können die Bildung von Luft im Hals begünstigen. Für langfristige Lagerung sind stabile Kellerräume oder professionelle Cold-Storage-Einrichtungen sinnvoll; Spitzenproduzenten wie Egon Müller, Dönnhoff oder Schloss Johannisberg liefern oft Flaschen mit Jahrzehntepotenzial, die unter optimalen Bedingungen ihre Komplexität entfalten.