Wie prüft man den Füllstand (Ullage) und was bedeuten die Abkürzungen HF, IN und TS bei älteren Flaschen?
Den Füllstand beurteilt man durch Vergleich des Weinpegels im Hals mit dem Flaschenrand. Übliche Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand dicht am Hals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabler Stand bei älteren Flaschen, bei dem bereits ein Teil der Schulter sichtbar sein kann. Tiefer liegende Kategorien (Mid/Low Shoulder) deuten auf hohen Oxidations‑ oder Verdunstungsgrad hin. Dokumentation von Ullage‑Status ist entscheidend für Bewertung und Handel älterer Flaschen.
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