Wie sollten ein Carneros Pinot Noir und ein Moon Mountain Cabernet vor dem Servieren dekantiert und temperiert werden?
Pinot Noir aus Carneros serviert man leicht gekühlt bei 13–15 °C; jüngere, dichter ausgebaute Single‑Vineyard‑Abfüllungen profitieren von 15–30 Minuten im Dekanter, um Aromen zu öffnen. Ein Moon Mountain Cabernet sollte bei 16–18 °C serviert werden; kräftige 2019er mit markanten Tanninen gewinnen von 60–120 Minuten Dekantierzeit, bei sehr gereiften Flaschen reicht oft nur schonendes Belüften. Immer Glasform und -größe berücksichtigen: Burgunderkelch für Pinot, großes Bordeauxglas für Cabernet.
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