„Cab. Sauv.“ steht für Cabernet Sauvignon, eine tanninreiche Rebsorte mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Pflaume und oft Noten von Zeder oder Tabak nach Fassreife. Moon Mountain (Sonoma) ist eine bezeichnende Einzellage mit höherer Geländelage und oft geringerer Bodenfruchtbarkeit; daraus resultieren konzentrierte Weine mit kräftiger Struktur, kräftigen Tanninen und ausgeprägter dunkelbeeriger Frucht. Solche Cabs profitieren vom Ausbau in Holz, der Vanille‑ und Toastnoten hinzufügen kann, und zeigen typischerweise ausgezeichnetes Alterungspotenzial.