Jahrgänge variieren stark nach Witterung: kühlere Jahre betonen Säure und Frische, wärmere Jahre bringen reifere Frucht und höhere Extraktwerte. Allgemein gilt bei hochwertigen Lagenweinen von Winzern wie Klaus-Peter Keller: frühere, kühlere Jahrgänge zeigen oft klare Säurestruktur und lange Lagerfähigkeit; wärmere Jahrgänge sind zugänglicher, können aber ebenfalls über Jahrzehnte reifen, wenn Tannin bzw. Säure und Reintonalität vorhanden sind. Zur Beurteilung helfen Jahrgangsberichte und Gefühl für die jeweilige Auslese: 2013–2017 sind für viele deutsche Spitzenbetriebe Jahre mit unterschiedlicher Balance, daher empfiehlt sich eine jahrgangsbezogene Verkostung, um Trinkreife und Entwicklungspotenzial abzuschätzen.