Optimal ist eine konstante Kellertemperatur von etwa 12±2 °C, relative Luftfeuchte um 65–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung in horizontaler Lage. Gewoelbe- oder naturkeller bieten häufig stabile Bedingungen durch gedämmte Temperaturen und Luftfeuchte. Vor dem Servieren empfiehlt sich je nach Alter ein Temperaturbereich von 16–18 °C und bei reiferen Barolos eine Dekantierzeit von 30 Minuten bis mehreren Stunden, um Aromen zu öffnen und eventuelle Depotbestandteile abzusetzen.