Für langfristige Lagerung gelten konstante Bedingungen: Temperatur 12–14 °C, relative Luftfeuchte 65–75 %, dunkler, vibrationsarmer Raum und liegende Flaschen, damit der Korken feucht bleibt. Sassicaia besitzt je nach Jahrgang ein Alterungspotenzial von 15 bis 30+ Jahren; wärmere, reifere Jahrgänge neigen zu schnellerem Genussreifeeintritt, während elegantere Jahrgänge länger reifen können. Vor dem Genuss sollte man jungen Jahrgängen 1–2 Stunden Dekantierzeit einräumen, ältere Flaschen sehr vorsichtig öffnen und ggf. nur kurz dekantieren.