Große Gewächse von Weingut Dönnhoff sind für hervorragendes Reifepotenzial bekannt; gut gelagerte Exemplare können je nach Lage und Jahrgang 10–30+ Jahre reifen. Für optimale Alterung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte, Dunkelheit, minimierte Vibrationen und liegende Lagerung. Flaschen mit Original-Holzkiste (OHK/OWC) behalten oft besseren Schutz und können Provenienz und Sammlerwert erhöhen.