Ein Ohligsberg Kabinett von alten Reben verbindet die typische Leichtigkeit des Kabinett-Prädikats mit konzentrierter Textur durch tief wurzelnde Altbestände. Erwartbar sind klare, fruchtige Primärnoten, gesteigerte Mineralität und eine lebendige Säure, die den Wein sowohl als Trinkwein in den ersten Jahren als auch für mittelfristige Reife prädestiniert. Alte Reben liefern dabei oft dichtere Aromen und langlebigere Tannine bzw. Struktur.