Brunello di Montalcino ist eine DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) und wird zu 100 % aus der lokalen Sangiovese‑Variante hergestellt (häufig Sangiovese Grosso / Brunello). Gesetzliche Vorgaben regeln Ertrag, Ausbau und Reifezeiten: Für den Basis‑Brunello sind mehrere Jahre Reife vorgeschrieben, davon ein signifikanter Anteil im Holz und eine nachfolgende Flaschenreife; für Riserva gelten längere Fristen. Diese Regeln sichern Struktur, Alterungspotenzial und Konsistenz des Weines.