Hochwertige Rieslinge aus Spitzenlagen zählen zu den langlebigsten Weißweinen. Allgemein gilt: sehr gute GG/GC‑Rieslinge können je nach Erntejahr und Ausbau 10–30 Jahre oder länger reifen. Faktoren sind Jahrgangsqualität, Säurestruktur, Restsüße und Ausbauart. Jüngere Jahrgänge entwickeln primäre Frucht, während bereits einige Jahre gereifte Jahrgänge tertiäre Noten wie Petrol, Honig und gereifte Steinfrucht zeigen können. Individuelle Einschätzungen verlangen Prüfung der Flasche (Füllstand, Verschluss) und Informationen zum Ausbau.