Merlot- und Cabernet-Franc-basierte Cuvées harmonieren hervorragend mit Lamm (rosa gebraten), Wild (Reh, Hirsch), geschmorten Rindergerichten, Entenbraten und gereiften Käsesorten wie Comté oder Pecorino. Pilzgerichte und Gerichte mit Trüffel passen ebenfalls sehr gut. Jüngere, tanninreichere Jahrgänge profitieren von 60–120 Minuten Dekantieren; bei sehr alten Weinen empfiehlt sich vorsichtiges Probeschwenken und ggf. nur kurzes Dekantieren, um Sedimente zu schonen.