Woran erkennt man bei einer alten Flasche vor dem Servieren mögliche Qualitätsprobleme?
Vor dem Servieren prüfen: Ullage (Füllstand) — Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) kann auf Oxidation hinweisen; Korkzustand — brüchiger oder hochstehender Korken ist kritisch; sichtbare Trübungen oder ungewöhnlicher Geruch bei einer kleinen Probe deuten auf Fehler hin. Sediment ist normal bei alten Rotweinen. Bei Unsicherheit kurz dekantieren, Geschmackstest vor dem Servieren und gegebenenfalls professionelle Begutachtung oder Karaffieren in Erwägung ziehen.
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