Solche Baroli harmonieren hervorragend mit reichhaltigen, umami-intensiven Gerichten: geschmorte Rindfleischgerichte, Ossobuco, Wildgerichte mit kräftigen Saucen, Trüffelgerichte und gereifter Pecorino oder Parmesan. Die ausgeprägte Säure und Struktur der Nebbiolo-Traube schneiden Fett und verbinden sich mit würzigen Aromen, wodurch langanhaltende, komplexe Kombinationen entstehen.