DOCG steht für Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Qualitätsstufe der italienischen Herkunftsregelungen. Für Barolo gilt diese Klassifikation mit strengen Vorgaben zu Herkunft, Mindestalkoholgehalt und Reifezeiten. Nebbiolo ist die ausschließliche Rebsorte für Barolo: sie bringt markante Säure, feine aber oft kräftige Gerbstoffe sowie ein Bouquet aus Rosen, Teer, Gewürzen und roten Früchten, das sich über lange Lagerzeit weiterentwickelt.