Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen deutliches Risiko für Qualitätsverlust. Bei jüngeren Abfüllungen der letzten Dekade sollten HF–IN normal sein. Zusätzlich immer Korkzustand, Etikett und eventuelle Sedimentation prüfen; bei auffälliger Ullage Fotos anfordern oder eine fachkundige Begutachtung einplanen.