Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer gereiften Flasche: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) ist ein sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) gilt als akzeptabel bei sehr alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Zeichen von möglicher Oxidation. Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) deuten auf deutliches Risiko bzw. starken Verlust und mögliche Qualitätsmängel hin. Bei Kaufentscheidungen auf dem Sekundärmarkt sollte man HF oder IN bevorzugen; TS kann akzeptabel sein, wenn Label, Kapsel und Provenienz unauffällig sind.