Meursault in der Côte de Beaune ist für seine dichten, körperreichen Weißweine bekannt, die häufig Noten von gerösteten Mandeln, Haselnuss, reifem Kernobst und eine ausgeprägte mineralische Ader zeigen. Typisch sind kalk- und mergelreiche Böden, die Feinheit und eine präzise Steinmineralität fördern. Ein Erzeuger wie Domaine Roulot steht in der Region für sehr sorgfältige Parzellenarbeit, restriktive Erträge und einen Stil, der Frucht, feine Eichenprägung und Terroirausdruck balanciert. Solche Häuser beeinflussen mit ihrer Selektion von Lieu-dits und gegebenenfalls Premier-Cru-Lagen sowohl Trinkreife als auch Lagerpotenzial.