Ullage oder Füllstand gibt Auskunft über eventuellen Flüssigkeitsverlust und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe Verschluss, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) – erste Anzeichen eines tieferen Füllstands und möglich beginnende Oxidation, MS (Mid Shoulder) / LS (Low Shoulder) – mittlerer bis niedriger Füllstand, hoher Risikoindikator für reife oder schadhaft gelagerte Weine. Beurteile Ullage zusammen mit Etikettzustand, Korkzustand (wenn sichtbar) und Lagerhistorie, bevor du einen Kauf abschließt.