Barrique (meist 225-l-Fass aus französischer oder amerikanischer Eiche) kann einem Riesling zusätzliche Struktur und würzige Aromen wie Vanille, Toast, Karamell und leichte Röstnoten verleihen. Bei dezentem Einsatz unterstützt Barrique die Mundfülle und Reifefähigkeit; bei massiver Nutzung kann es jedoch die sortentypische Riesling-Frische und die primären Fruchtaromen überdecken. Der Einsatz von neuem Holz bringt mehr Tannin und Vanillin, älteres Barrique wirkt subtiler.