Ein gereifter Riesling aus dem Jahr 1989 entwickelt typischerweise tertiäre Aromen wie Petrol-/Kohlenwasserstoffnoten, Honig, getrocknete Aprikose, Nüsse und manchmal Unterholz. Die ursprüngliche Säure bleibt oft präsent und sorgt für Frische, während die Fruchtnoten zu komplexeren, würzigen Nuancen übergehen. Der Grad der Oxidation und die Balance zwischen Säure und reifen Aromen hängen stark von Lagerung, Füllstand und Korkzustand ab.