Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS bis MS/LS signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Ergänzend ist eine lückenlose Provenienz wichtig — durchgehend temperaturegesteuerte Lagerung dokumentiert den Zustand und beeinflusst Preis und Trinkbarkeit. Bei wertvollen Flaschen von Namen wie Franz Keller oder etablierten Erzeugern empfiehlt sich eine Prüfung von Etikett, Kapsel und Herkunftsnachweisen vor dem Kauf.