Großes Gewächs ist die Bezeichnung des VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) für trocken ausgebauten Spitzenwein aus klassifizierten Spitzenlagen. Voraussetzungen sind strenge Standortklassifizierung, limitierte Erträge, höhere physiologische Reife und häufig eine kontrollierte Verarbeitung im Keller. Für einen Grauburgunder GG heißt das: hohes Reifepotential, klare Ausdruckskraft des Terroirs und ein trockener, oft strukturierter Ausbau, der Lagerfähigkeit und Seriosität signalisiert.