Ein hochwertiger Grauburgunder GG aus 2019 kann, abhängig von Erzeuger, Jahrgangscharakter und Ausbau, 5–15 Jahre oder länger reifen; die 2019er Jahrgänge in Baden waren reif und erlauben oft mittellange bis längere Lagerphasen. Ein Chardonnay 2022 zeigt in vielen Fällen frische Frucht und Trinkigkeit, lässt sich aber bei erstklassigem Ausbau 5–10 Jahre lagern. Entscheidend sind korrekte Lagerbedingungen (konstante 10–12 °C, dunkler, feuchter Raum) und die Flaschenverschlüsse.