St. Laurent ist eine spät reifende Rotweinsorte mit burgundisch anmutender Struktur: typische Aromen sind dunkle Kirsche, Waldbeeren, rote Beeren, leichte Gewürznoten und florale Nuancen. Je nach Ausbau entstehen Varianten von leicht tänzelnd und frisch bis hin zu dichter, samtener Textur mit dezentem Holz- und Röstaroma. Die Sorte eignet sich gleichermaßen für fruchtbetonte Jungweine wie für gereiftere, komplexere Abfüllungen.