Gereifte Einzellagen-Spätburgunder harmonieren exzellent mit Pilzgerichten (Steinpilze, Morcheln), gebratener Entenbrust, Lamm mit Kräutern, Geflügel in Sauce sowie reifem Käse (Comté, Gruyère). Für junge, fruchtigere Versionen passen gegrillte Lammkoteletts oder feine Wildgerichte. Trinkphasen: viele hochwertige Spätburgunder entfalten mit 5–15 Jahren Komplexität, Spitzenweine können bei idealer Lagerung 15+ Jahre ainda gewinnen; auf Dekantieren und Serviertemperatur achten, um die aromatische Entwicklung optimal zur Geltung zu bringen.