Die Abkürzung 'Spätb.' steht für Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt. Spätburgunder bringt in kühlen mitteleuropäischen Lagen feine Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere), florale Noten und eine ausgeprägte Säurestruktur. Bei hochwertigen Einzellagen entstehen oft filigrane, terroirgeprägte Weine, die in Holz gereift dezente Gewürz- und Vanilletöne zeigen. Vergleichbare Referenzen findet man sowohl in Burgund (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) als auch in deutschen Spitzenbetrieben wie Weingut Bernhard Huber oder Ahr-Spezialisten wie Meyer-Näkel.