Ullage oder Füllstand beschreibt den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenkorken. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Bei einem Wein aus jüngeren Jahrgängen erwartet man HF bis IN; stärkere Schultern benötigen Prüfen durch Fotos, Experten oder Analyse vor Kauf.