Wie sollte man ältere oder gereifte Rieslinge lagern und vor dem Genuss behandeln?
Für die Langzeitlagerung gelten konstante Bedingungen: 10–13 °C, hohe Luftfeuchte, geringe Licht- und Temperaturschwankungen sowie waagrechte Lagerung. Bei älteren Flaschen sind sanfte Handhabung und vor dem Öffnen ein paar Stunden Aufrichtung ratsam. Gereifte trockene oder feinherbe Rieslinge profitieren häufig von einer kurzen Dekantierzeit (30–90 Minuten), um Aromen zu öffnen; sehr alte Exemplare sollte man vorsichtig dekantieren, um Depot zu trennen, und in schmalen Gläsern bei 8–10 °C servieren. Probeschlucke in kleinen Portionen hilft, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.
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