Optimal lagern bei konstanter Temperatur (11–14 °C), 60–75 % relativer Luftfeuchte und dunkel, vibrationsfrei und liegend. Bei älteren Flaschen vor dem Öffnen langsam temperieren und ruhig öffnen; kräftigere oder jüngere Spätburgunder profitieren oft vom Dekantieren (30–60 Minuten), feingliedrige, ältere Exemplare vorsichtig und nur kurz dekantieren. Serviertemperatur für Pinot/Spätburgunder liegt typischerweise bei 14–16 °C; passende Gläser sind Burgundergläser mit breiter Kelchform, Speisenbegleitung: gebratene Pilze, Lamm, Geflügel mit Sauce oder gereifte Weichkäse.