Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für die Flaschenstabilität. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr guter Füllstand bis in den Flaschenhals, Top Shoulder (TS) = akzeptabel bei älteren Weinen, Very High Shoulder (VHS) = erste Oxidationsanzeichen möglich, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) = erhöhtes Risiko für geschädigten Wein. Für Jahrgänge um 15–20+ Jahre gelten IN oder TS meist noch als gut, VHS, MS oder LS erfordern genaue Überprüfung (Farbe, Bouquet, Geschmack) und reduzieren in der Regel die Trinkqualität.