Gereifte Spätburgunder aus gutem Terroir harmonieren hervorragend mit Pilzgerichten (Steinpilze, Pfifferlinge), gebratener Ente oder Taube, langsam geschmortem Reh und reifen Kühen oder Ziegenkäsesorten. Leicht wärmende Gewürze, reduzierte Saucen und Beilagen mit erdigem Charakter betonen die Feinheit des Weins, ohne die filigranen Aromen zu überlagern.