Baroli aus Serralunga sind für langes Reifen bekannt. Für einen 2017er lässt sich je nach Produzent und Ausbau ein Trinkfenster von etwa 8–30+ Jahren angeben: viele Exemplare zeigen nach 8–12 Jahren bereits geschliffene Tannine und komplexe Aromatik, Spitzenexemplare behalten Frische und Struktur über mehrere Jahrzehnte. Ausschlaggebend sind Jahrgang, Ausbau (Holzart, Fassgröße) und Lagerbedingungen.