Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und eventuelle Oxidation. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = bis in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = obere Flankenkante, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhte Ausfall- oder Reifegefahr. Für Flaschen älter als 15–20 Jahre sind TS oder besser in der Regel akzeptabel; VHS oder tiefer erhöht das Risiko deutlich.