Eine gereifte Riesling Auslese aus 1975 zeigt typischerweise tertiaere Noten: Dörrobst wie getrocknete Aprikose und Feige, Honig, Nuancen von Nuss oder Sherryartigen Noten durch kontrollierte Oxidation sowie eine oft noch präsente, feine Säurestruktur. Die Primärfrucht tritt zugunsten komplexer Aromen zurück; die Textur kann samtig bis sirupartig sein, je nach Restzuckergehalt und Flaschenentwicklung.