NV steht für "Non-Vintage" und bedeutet, dass der Prosecco aus Verschnitten mehrerer Jahrgänge komponiert wurde, um einen konstanten Hausstil zu erzielen. Bei Prosecco, dessen Hauptrebsorte Glera ist, sorgt NV für frische, fruchtige Aromen und eine konsistente Perlage. Brennpunkte sind Produzenten wie Nino Franco, Bisol oder Adami, die NV-Cuvées als Basislinien nutzen, während Top-Labels oft Einzellagen- oder Riserva-Abfüllungen reservieren.