Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: HF (High Fill) gilt als optimal, IN (Into Neck) als sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als etwa 15–20 Jahre akzeptabel, kann aber erste Oxidationszeichen andeuten. Niedrigere Stufen wie MS oder LS zeigen erhöhtes Risiko für Luftkontakt und Qualitätsverlust. Bei der Bewertung von Sammler- und Investitionsflaschen sollte der Füllstand zusammen mit Etikett- und Kapselzustand sowie Lagerprovenienz betrachtet werden.