Anders Frederik Steen verbindet die Erfahrung als ehemaliger Noma-Sommelier mit einer natürlichen, kleinparzelligen Produktion. Seine Abfüllungen gelten als Naturweine: minimaler Eingriff, niedrige Schwefelgaben oder ganz ohne, oft ungefiltert und in sehr limitierten Mengen. Besonders sammelwürdig sind Einmalabfüllungen, da jede Edition nur einmal produziert wird. Solche Raritäten zeichnen sich durch individuelle Aromatik, Jahrgangscharakter und eine starke Varianz zwischen Flaschen aus — ideal für Sammler, die Unikate statt standardisierter Massenware suchen.