Vor der Verkostung Flasche senkrecht stellen, um Sediment absetzen zu lassen. Langsam öffnen, Kork auf Risse prüfen, vorsichtig dekantieren falls Sediment vorhanden. Verwenden Sie ein burgunder- oder tulpenfoermiges Glas, um die Aromen zu konzentrieren. Achten Sie auf Anzeichen von Oxidation (braune Farbtöne, Sherryartige Noten) versus gereifte tertiäre Aromen (Waldboden, Leder, getrocknete Früchte). Notieren Sie Geruch, Geschmack, Säurestruktur, Tannin und Abgang; bei Naturweinen sind leichte Variabilitäten normal und Teil des Reizes.