HF steht für High Fill und beschreibt einen nahezu perfekten Füllstand, bei dem der Wein bis in den Flaschenhals reicht. Wichtige Ullage‑Begriffe sind: IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko für Qualitätsverlust). Bei älteren Flaschen ist eine geringe natürliche Ullage normal, größere Schultern können jedoch auf Verdunstung oder unsachgemäße Lagerung hinweisen.