Großformate wie ein 5‑Liter-Gebinde altern langsamer als Standardflaschen (0,75 l) aufgrund des geringeren Verhältnisses von Sauerstoffkontakt zur Weinmenge. Das verlängert die Entwicklungszeit, oft zugunsten harmonischerer Tannine und feinerer Aromatik. Praktisch bedeutet das: stabilere Lagerbedingungen, robusteres Handling beim Transport und beim Servieren vorsichtige Dekantierpraxis (gegebenenfalls in zwei Gängen) sowie ausreichend große Karaffen. Großformate sind rar, daher auch beim Sekundärmarkt oft gesucht.